วุ้นกะทิมะพร้าว สูตรป้าอัจ

วุ้นกะทิมะพร้าว โดย ป้าอัจ เมืองสองแคว

สูตรวุ้นกะทิมะพร้าว โดย ป้าอัจ เมืองสองแคว คะ...

 ส่วนผสม....

 หัวกะทิ 400 มล.

ผงวุ้น 1 ชต.

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (หวาน)

เกลือ 1/2 ชช.

มะพร้าวอ่อนขูดฝอย 1 ลูก

สีผสมอาหาร 2-3หยด

บางสีอาจใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีเขียวใบเตย สีส้มจากน้ำแครอท

 วิธีทำ...

 ผสมวุ้นลงในกะทิ เคี่ยวจนวุ้นละลาย ไม่ต้องรอให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง

 ใช้ไฟกลาง นำลงเคี่ยวอีกรอบ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย มะพร้าวอ่อน ลงไป

 ไม่ต้องให้กะทิแตกมัน พอมะพร้าวสุก ใข้เวลา ประมาณ 10 นาที

 ยกลง ตักใส่พิมพ์ พอวุ้นแข็ง แคะออกได้

ขนมตาล

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า        4 ½                           ถ้วยตรวง

เนื้อลูกตาลสุกยี        1                          ถ้วยตรวง

กะทิ                  4 ½                            ถ้วยตรวง

น้ำตาลทราย            3                           ถ้วยตรวง

 โรยหน้า

มะพร้าวทึมทึกขูด       3                       ถ้วยตวง

เกลือ                       1                           ช้อนชา

สมัยเด็กๆ อยู่กับคุณย่า ท่านชอบทำขนม โดยเฉพาะขนมตาล หลังจากที่มีลูกตาลหล่นจากต้น เก็บมาไว้ในครัว ได้เวลาทำขนม ก็เอาลูกตาลปลอกเปลือก เปลือกลูกตาลมีสีน้ำตาลเข้มออกดำ ปลอกเหมือนปลอกเปลือกมะพร้าว ใยตาลสุกมีสีเหลือง ยีลูกตาลด้วยตะแกรง นำเนื้อตาลไปผสมกับแป้ง หมักด้วยยีส หมักแป้งค้างคืน 

จากนั้นจึงผสมน้ำตาลและกะทิตามสูตร นึ่ง สุกแล้วโรยมะพร้าว

ขนมถ้วย

ส่วนผสมตัวขนม 

แป้งข้าวจ้าว ๑/๒ ถ้วย 

แป้งท้าวยายม่อม ๓ ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปีบ ๑ ถ้วย 
หางกะทิ ๑ ถ้วย 
น้ำใบเตย ๑/๔ ถ้วย 

ส่วนผสมหน้าขนม 

หัวกะทิ ๑ ถ้วย 
แป้งข้าวจ้าว ๒ ช้อนโต๊ะ 
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา 

เคยได้ไปช่วยทำขนมถ้วยกับสภาวัฒนธรรมเขตสายไหม คนทำขนมทำขนมได้ทั้งหวานทั้งมัน ถามสูตรแล้วเขาบอกว่ามันเป็นประสบการณ์ เราจึงต้องอาศัย google สูตรตามนั้น ลองทำแล้ว อร่อย หวาน มัน ไม่แพ้ กัน 

ขนมไทย

ความรู้เรื่องขนมไทย ไม่ค่อยมีค่ะ แต่ชอบ จึงขอเก็บขนมไทยจากที่ต่างๆ มาเก็บไว้ในห้องขนมไทยแห่งนี้ เพื่อการศึกษา เรียนรู้